آبی را که از غوره یا انگور نارس می گیرند آبغوره می نامند.
آبغوره از جمله چاشنی های مفیدی می باشد که از آن می توان در تهیه برخی سوپ ها ، آش ها و ... مورد قرار داد.
موارد استفاده:
از آب غوره در تهیه خوراکی های زیر استفاده به عمل می آید:
آش آبغوره - خورش بادمجان - خورش نعناع و جعفری - دلمه کلم - مرغ ترش - آبگوشت میوه خشک - آش اسفناج - سالاد هاوایی - ترش تره - ته چین اسفناج با آلو - آش تبریزی - ترشه کباب - آش قلیه خورش بادمجان مسما - قیمه سبزی - نعناع قرمه - خورش بادمجان - خورش سبزی قرمه - خورش شوید قورمه - شربت غوره - خورش غوره مسما - خورش قلیه ترش - خورش قیمه بادمجان - خورش کدو مسما - آش گوجه فرنگی - خورش ماهی کپور - خورش هویج - خورش کنگر - آش عروس و ...
فواید آبغوره:
آب غوره دارای طبع سرد و خشک است و دارای خاصیت رقیق کننده ی خون دارد. زیاد کننده ادرار ، ضد بلغم ، دافع اسید اوریک ، کاهش دهنده ی ترشحات بزاق ، دافع اخلاط خونی و ضد حساسیت می باشد.
همچنین از آن در مواردی مانند: خارش های جلدی ، بواسیر ،تقویت اعصاب ، فشار خون ، سردرد ، آرتروز ، پیشگیری از سکته ی مغزی ، چربی خون ، نقرس ، دیابت ، تقویت بینایی و یرقان نیز استفاده می گردد.
مضرات آبغوره:
1- زنان باردار باید در مصرف آب غوره احتیاط کنند.
2- افراد مبتلا به ناراحتی های معده ای باید در مصرف آب غوره احتیاط کنند.
3- زیاده روی و مصرف بی رویه آب غوره موجب دل پیچه ، اسهال ، اختلالات روده ، سوءهاضمه ، ناراحتی معده و اختلال در قوای جنسی می گردد.

آبغوره